Коллагеновая пленка (съедобная), 1 м

Ширина - 400 мм,
Цвет - бесцветный

Не нуждается в предварительной подготовке перед применением, НЕ ЗАМАЧИВАТЬ!

Коллагеновая пленка без вкуса, выполняет функцию мембраны, формует продукт и обеспечивает сочность и сохранность мяса, паштетов, сыра, рыбы. При приготовлении продукта, внутри пленка растворяется образуя желе, а снаружи подсыхает образуя плотную запеченную корочку.

Часто коллагеновую пленку используют при вялении больших кусков мяса, обертывая его в несколько слоев.

Коллагеновая пленка для приготовления ветчины и ветчинных изделий, рулетов, копчёной грудинки и других мясных деликатесов. Позволяет делать красивые мясные рулеты с рисунком спирали на разрезе, могут быть любые включения (чернослив, орехи, курага, грибы, сыр, специи и т.п.). Кроме того, использование коллагеновой пленки уменьшает и ограничивает потерю соков.

Структура сырья пропускает дым и ароматы копчения, но блокирует проникновение патогенной микрофлоры. В том числе поэтому, пленка для колбас купить которую предлагаем мы, считается оптимальным вариантом для продуктов глубокой заморозки.

Коллаген переносит любую термическую нагрузку, как со знаком минус, так и со знаком плюс:

• копчение;
• приготовление на углях;
• варка;
• жарка.