Свиная черева 32/34, 5 м

Классическая натуральная оболочка для колбас, подходит для всех способов приготовления - жарки, варки, запекания и копчения. Тонкие стенки этой оболочки позволяют есть ее вместе с продуктом. 

Как правильно подготовить оболочку

Оболочку достать из пачки, промыть под проточной водой температурой 20-30°С, далее использовать для производства колбас. Для удобства набивку можно делать при помощи мясорубку со специальными насадками.

При расчете соли и порций нужно учитывать, что колбаса ужарится, уварится или усушится на 10-20%, поэтому соли нужно класть меньше на 10-20%, и вес порции будет меньше заложенного фарша. Соль для жареных, запеченых колбас закладывают из расчета 1,8% к массе всего фарша (после ужарки будут оптимальные 2,1 %). Для сыровяленых колбас соль закладывают из расчета  2,5%.

Также, обращаем Ваше внимание, что заявленный калибр черевы  может немного отличаться на разных участках - это связано с анатомическим строением кишок у животного (в начале длинного отрезка (3-5 метров) черева тоньше, а к концу отрезка диаметр может увеличиться на 2-4 мм).

Характеристики

• Длина — 5 метров
• Калибр — 32/34 мм
• Фаршеемкость (на 1 м черевы) — 490-520 г фарша