Закваска для сыра БК-Углич-П

Закваска предназначена для защиты от маслянокислого брожения при созревании сыра и молока. Чаще всего используется зимой и весной, когда риск развития бактерий особенно высок.

Тип закваски — вспомогательная. Ее применяют в сочетании с другими видами.

Максимальная температура нагревания — до 42°С.

Главные плюсы закваски Углич-П.

• Предотвращает появление горького привкуса и неприятного запаха сыра.
• Обладает антибактериальными свойствами, защищает сыр от заражения.
• Уменьшает вероятность позднего вспучивания сырной головки.

Пропорции использования

Приготовление производственной закваски — 0,1 ЕА (один пакетик) рассчитаны на 30 литров молока. Вносить одновременно с основной закваской.

Прямое внесение — 0,1 ЕА (один пакетик) на 100 литров закваски. Вносить одновременно с основной закваской.

Важно! Закваска используется в сочетании только с видами Углич-4, Углич-С, Углич-7 или Углич-7К, CHN-19, MM 100 / MM 101, MA 11.

Состав

Состоит из молочнокислых палочек вида Lactobacillus plantarum.

Условия хранения

Хранить не более 6 месяцев при температуре не выше 6°С и влажности воздуха не больше 85%.