Закваска Творог

Краткое описание

Закваска для приготовления домашнего творога. 1 пакетик рассчитан на 1-3 кг творога.

Полное описание

Творог – самый старинный кисломолочный продукт. В его составе есть полный набор нужных человеку аминокислот и белков. Богат продукт и на микроэлементы: в составе есть витамины, лактоза и жир.  Творог является самым легкоусвояемым кисломолочным продуктом, что позволяет включать его в рацион всех возрастных групп населения.

Но стоит отметить, что польза этого продукта пропадает, если он приготовлен с нарушением технологий приготовления. Например, с использованием растительных жиров. Поэтому его лучше готовить самостоятельно, тогда вы всегда будете уверены в качестве и свежести продукта.

Как готовить творог с помощью закваски

1. Нагреть пастеризованное молоко до температуры 32-38°С (другой вид прокипятить и остудить до указанной температуры).Добавить пакетик закваски в молоко и перемешать.Перелить жидкость в любой прибор, способный поддерживать постоянную температуру в 40°С. Ждем 8-11 часов.Готовый сгусток аккуратно перелить в емкость и подогреть на слабом огне (водяной бане) до температуры: 32-35˚С для мягкого творога или 45-55˚С для зернистого творога. Перелить нагретый сгусток в плотную ткань (марлю), после отделения сыворотки готовый творог переложить в чистую ёмкость. Хранить в холодильнике (2-6˚С) не более 36 часов. 

Условия хранения

Закваску можно хранить 12 месяцев при температуре до 25°С или 18 месяцев при температуре до 8°С.