Хмель Simcoe (Симкое), США, 50 г
Хмель Симкое (Simcoe) был выпущен в 2000 году на ферме округа Якима штата Вашингтон. Этот хмель тесно связан с Индиан Пэйл Эль (IPA), но его возможности не останавливаются на этом. Симкое используется почти в одних Элях, преимущественно американских минипивоваров. Его происхождение точно неизвестно.
Симкое - хмель двойного назначения, с высоким потенциалом горечи. Содержание альфа-кислоты в пределах 12,0% -14,0% с относительно низким количеством бета-кислоты 4,0% -5,0% и с очень низким (самым низким) 12,0% -15,0% содержанием когумулона. В совокупности это делает хмель Симкое хорошим выбором для фундаментальной горечи в пиве. Симкое также известен своими ароматическими качествами. В нем можно выделить фруктовый и травяной, а так же сосново-землянистый аромат. Масло мирцена составляет 60,0% -65,0%, что является одним из самых высоких. Содержание гумулена 10,0% -15,0%, а кариофилена 5,0 -% - 8,0%. Аромат в Симкое является сложным, и это отчасти, объясняет его популярность в насыщенных хмелем крепких элях.
Кислотный состав:
Альфа-кислота 12% -14%,
Бета-кислота 4% -5%,
Когумулон 15% -20%
Состав масла:
Общее содержание масла: 2,0-2,5 мл/100 г
Мирцен 60% -65%
Гумулен 10% -15%
Кариофиллен 5% -8%
Фарнезен 0% -1%
Применение в стилях: светлый эль, IPA, двойной IPA, лагер, дикий эль и красный эль
}} "Дрожжи пивные SAFALE S-04; Франция; Fermentis; ШТ. 25869")
}} "Дрожжи пивные лагерные SAFLAGER S-23; Франция; Fermentis; ШТ. 2037")
}} "Солод Курский карамельный 300 обжаренный, Россия, КГ 26014")
}} "Солод Курский \"Светлый \"Премиум\" ячменный, Россия, КГ 2351")
}} "Дрожжи пивные SAFALE T-58; Франция; Fermentis; ШТ. 25868")
}} "Дрожжи для сидра SafCider AB-1; Франция; Fermentis; ШТ. 2217")
}} "Дрожжи пивные SAFALE US-05; Франция; Fermentis; ШТ. 25870")
}} "Пивные дрожжи Mangrove Jack's \"Belgian Ale M41\", 10 г 3303")
}} "Солод Курский Карамельный 20 обжаренный, Россия, КГ 2417")
}} "Солод ячменный \"Меланоидиновый 70\" 2269")
}} "Хмель Традиционный, Германия, 50 ГР 26007")
}} "Хмель Magnum (Магнум), Германия, 50 г 2099")
}} "Хмель Amarillo (Амарилло), США, 50 г 2104")
}} "Хмель Cascade (Каскад), Германия, 50 г 2096")
}} "Хмель Beervingem \"Фаворит\", 50 г 2867")
}} "Хмель Chinook (Чинук), США, 50 г 2106")
}} "Хмель Hallertau Mittelfruh (Халлертау Миттельфрю), Германия, 50 г 2220")
}} "Хмель Beervingem \"East Kent Goldings\", 50 г 3297")
}} "Хмель Beervingem \"Московский Ранний\", 50 г 2647")
}} "Хмель \"Подвязный\", 50 г 2646")