Хмель Citra (Цитра), США, 50 г
Цитра (Citra) хмель с высоким содержанием альфа-кислоты и сильным, но нежным цветочным и цитрусовым ароматом и вкусом. Это довольно новый сорт хмеля, который недавно был выращен (в 2008 году) и стал таким же популярным, благодаря своему сильному интенсивному аромату и вкусу. Некоторые задают Цитру в пиво в конце кипячения или для сухого охмеления. Это из-за его интенсивного ароматического профиля, который уравновешивается мягким вкусом. Хмель Цитра идеально вписывается в Американские и Индийские пэйл эли, так как он дает насыщенный хмелевой вкус, сохраняя солидный аромат в готовом пиве.
Предполагается, что Цитра произошел от следующих сортов хмеля: Халлертауер (Hallertauer), американский Теттнангер (Tettnanger) и Ист Кент Голдинг (East Kent Golding). Именно это сочетание дает нам интенсивно цитрусовое составляющее в этом хмеле. Из-за его огромной популярности в последнее время, Цитра стал считаться "рекламным ходом", который необходим лишь для того, что бы показать потребителю, что именно этот хмель применяется на пивоварне, но на самом деле это может быть не так. Хотя некоторые пивовары используют его благодаря качественным характеристикам, независимо от навязчивой рекламы.
Альфа-кислоты: 11.3-14.0%
Бета-кислоты: 3.6-3.9%
Альфа/бета рейтинг: 3.4
Когумулон: 21.0-24.0% (% альфа-кислот)
Сод-е масла: 1.5-3.0 (мл масла на 100 г)
Комп-ты масла выраженые в % от общего количества масел:
В-пинен: 0.7-1.0%
Мирцен: 60.0-70.0%
Линалоол: 0.6-0.9%
Кариофиллен: 5.0-8.0%
Фарнезен: < 1.0%
Гумулен: 7.0-12.0%
Гераниол:0.3-0.5%
}} "Дрожжи пивные лагерные SAFLAGER W-34/70; Франция; Fermentis")
}} "Дрожжи пивные SAFALE S-04; Франция; Fermentis; ШТ.")
}} "Солод Курский Светлый Pilsner необжаренный, Россия, КГ")
}} "Солод Курский \"Светлый \"Премиум\" ячменный, Россия, КГ")
}} "Дрожжи для сидра SafCider AB-1; Франция; Fermentis; ШТ.")
}} "Пивные дрожжи Mangrove Jack's \"US West Coast M44\", 10 г")
}} "Пивные дрожжи Mangrove Jack's \"Belgian Ale M41\", 10 г")
}} "Пивные дрожжи Mangrove Jack's \"Kveik M12\", 10 г")
}} "Солод ржаной неферментированный размолотый, 1 кг")
}} "Пивные дрожжи Mangrove Jack's \"Empire Ale M15\", 10 г")
}} "Хмель Fuggle (Фаггл), Англия, 50 г")
}} "Хмель Cascade (Каскад), Германия, 50 г")
}} "Хмель Simcoe (Симкое), США, 50 г")
}} "Хмель Nugget (Наггет), Германия, 50 г")
}} "Хмель Chinook (Чинук), США, 50 г")
}} "Хмель Tettnanger (Теттнангер), Германия, 50 г")
}} "Хмель Magnum (Магнум), Германия, 50 г")
}} "Хмель Жатецкий SAAZ, Чехия, 50 гр")
}} "Хмель \"Подвязный\", 50 г")
}} "Хмель Select (Селект, альфа 3,1%), Германия, 50 г, ШТ.")