Хмель Citra (Цитра), США, 50 г
Цитра (Citra) хмель с высоким содержанием альфа-кислоты и сильным, но нежным цветочным и цитрусовым ароматом и вкусом. Это довольно новый сорт хмеля, который недавно был выращен (в 2008 году) и стал таким же популярным, благодаря своему сильному интенсивному аромату и вкусу. Некоторые задают Цитру в пиво в конце кипячения или для сухого охмеления. Это из-за его интенсивного ароматического профиля, который уравновешивается мягким вкусом. Хмель Цитра идеально вписывается в Американские и Индийские пэйл эли, так как он дает насыщенный хмелевой вкус, сохраняя солидный аромат в готовом пиве.
Предполагается, что Цитра произошел от следующих сортов хмеля: Халлертауер (Hallertauer), американский Теттнангер (Tettnanger) и Ист Кент Голдинг (East Kent Golding). Именно это сочетание дает нам интенсивно цитрусовое составляющее в этом хмеле. Из-за его огромной популярности в последнее время, Цитра стал считаться "рекламным ходом", который необходим лишь для того, что бы показать потребителю, что именно этот хмель применяется на пивоварне, но на самом деле это может быть не так. Хотя некоторые пивовары используют его благодаря качественным характеристикам, независимо от навязчивой рекламы.
Альфа-кислоты: 11.3-14.0%
Бета-кислоты: 3.6-3.9%
Альфа/бета рейтинг: 3.4
Когумулон: 21.0-24.0% (% альфа-кислот)
Сод-е масла: 1.5-3.0 (мл масла на 100 г)
Комп-ты масла выраженые в % от общего количества масел:
В-пинен: 0.7-1.0%
Мирцен: 60.0-70.0%
Линалоол: 0.6-0.9%
Кариофиллен: 5.0-8.0%
Фарнезен: < 1.0%
Гумулен: 7.0-12.0%
Гераниол:0.3-0.5%
}} "Солод Курский ячменный Pale Ale, Россия, КГ 26010")
}} "Дрожжи пивные SAFALE T-58; Франция; Fermentis; ШТ. 25868")
}} "Дрожжи пивные лагерные SAFLAGER W-34/70; Франция; Fermentis 2088")
}} "Пивные дрожжи Mangrove Jack's \"Bavarian Lager M76\", 10 г 2945")
}} "Солод Курский ячменный \"Шоколадный 900\", Россия, КГ 2111")
}} "Дрожжи для сидра Mangrove Jack's \"Cider M02\", 9 г 3649")
}} "Пивные дрожжи Mangrove Jack's \"Kveik M12\", 10 г 3301")
}} "Пивные дрожжи Mangrove Jack's \"US West Coast M44\", 10 г 3300")
}} "Пивные дрожжи Mangrove Jack's \"Workhorse M10\", 10 г 3299")
}} "Пивные дрожжи Mangrove Jack's \"Belgian Wit M21\", 10 г 3302")
}} "Хмель Tettnanger (Теттнангер), Германия, 50 г 2103")
}} "Хмель Beervingem \"Фаворит\", 50 г 2867")
}} "Хмель Fuggle (Фаггл), Англия, 50 г 2095")
}} "Хмель Centennial (Центениал), США, 50 г 2105")
}} "Хмель Nugget (Наггет), Германия, 50 г 2219")
}} "Хмель Cascade (Каскад), Германия, 50 г 2096")
}} "Хмель Mandarina Bavaria (Мандарина Бавария), Германия, 50 г 2100")
}} "Хмель Beervingem \"East Kent Goldings\", 50 г 3297")
}} "Хмель Beervingem \"Московский Ранний\", 50 г 2647")
}} "Хмель Select (Селект, альфа 3,1%), Германия, 50 г, ШТ. 2432")